Je vous propose 3 recettes végétariennes pour manger plus de légumes avec gourmandise !

J’accompagne toujours mes repas de légumes, c’est une bonne habitude à prendre mais ce n’est pas toujours facile de trouver des idées gourmandes au quotidien.

Je vous donne donc ici 3 recettes végétariennes à base de légumes que j’ai testé et que j’ai adoré !

1️⃣ Le Pâté de Pommes de Terre Forestier

🕦 Temps de préparation : 15 min / Temps de Cuisson : 1 h

Ce qu’il vous faut pour 4 personnes :

• 600 g de pommes de terre
• 150 g de champignons mélangés
• 100 g de fromage râpé
• 3 oeufs
• Sel, poivre, huile d’olive

📙 La recette :

1. Préchauffez le four à 180 °C
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en fine tranches. Salez, poivrez et mélangez-les avec les oeufs battus.
3. Rajoutez les champignons nettoyés et le fromage râpé.
4. Répartissez la préparation dans un plat à cake huilé avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
5. Tassez-bien et enfournez 1 heure. Dégustez en tranches épaisses ! Bon appétit !

2️⃣ Le Ragoût de Fèves à la Tomate

🕦 Temps de préparation : 10 min / Temps de Cuisson : 25 min / VEGAN

Ce qu’il vous faut pour 4 personnes :

• 6 tomates de taille moyenne
• 450 g de fèves
• 1 oignon doux
• 1 botte de basilic
• Sel, poivre, huile d’olive

📕 La recette :

1. Faites colorer 5 minutes l’oignon émincé avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
2. Ajoutez les tomates en morceaux, salez, poivrez et laissez mijoter 15 min à feu doux.
3. Ajoutez les fèves, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
4. Hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic frais, puis dégustez en mastiquant bien ! Bon appétit !

Le Gratin Patate Douce-Châtaignes

🕦 Temps de préparation : 20 min / Temps de Cuisson : 20 min

Ce qu’il vous faut pour 4 personnes :

• 1 grande patate douce ou 2 moyennes
• 4 yaourts à la grecque
• 400 g de châtaignes en bocal
• 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 200 g de fromage râpé
• 6 tranches de cheddar
• Sel, poivre

📗 La recette :

1. Épluchez et coupez en morceaux la patate douce. Faites la cuire 15-20 min dans l’eau bouillante.
2. Préchauffez votre four à 180° C.
3. Mélangez les morceaux de patate douce avec les châtaignes entières, les yaourts à la grecque, la noix de muscade et le fromage râpé.
4. Salez et poivrez, puis, placez l’ensemble dans un plat, rajoutez les tranches de cheddar sur le dessus et enfournez 20 min.
5. Arrosez d’huile de noisette et dégustez ! Bon appétit !

J’espère que ces recettes végétariennes vous plairont autant qu’elles m’ont plu !

Je vous dis à très bientôt pour un nouvel article autour de la santé et du bien-être 🙂

Marie Berthé, Naturopathe 👩‍⚕️